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Por: Angela Caraway-Carlton

Comidas de Miami Scene está en constante evolución, y si estás de visita, puedes sentirte abrumado por todas las opciones . Los mejores recursos? Nuestros chefs locales que conocen todos los restaurantes que sirven la mejor comida de la ciudad. Desde lo que anhelan hasta las gemas que no pasan por el radar o los pedidos imprescindibles en su propio restaurante, el plato de los chefs más queridos de la ciudad en sus lugares favoritos.

mesa Macchialina
Prueba Macchialina para italiano

Brad Kilgore, Chef-Propietario

Brava by Brad Kilgore, 1300 Biscayne Blvd., Miami

Actualmente anhelando: Cuando busco la mejor pizza de la ciudad, me dirijo a Lucali en Sunset Harbour en South Beach . Para el italiano en general, iré a Macchialina . Cuando quiero una experiencia memorable de sushi, mi lugar favorito es Naoe en Brickell; pero para todos los días Sushi me gusta Itamae en el Distrito de diseño .

Restaurante bajo el radar: Mi gema escondida favorita es Sabor a Peru en Edgewater, es super Fresh Comida peruana

Pollo en Ariete
Prueba una variedad de platos únicos en Ariete

Michael Beltran, Chef Ejecutivo / Propietario

Ariete 3540 Carretera principal, Coconut Grove
Chug's, A Cuban Diner, 3444 Carretera principal, suite 21 Miami

Actualmente anhelando: Cada vez que anhelo falafel voy a El pan de cada día en Coconut Grove y pedir la fuente de falafel. Viene con Three lados y siempre pido el hummus, baba ganoush, ensalada de la casa y Tabouli. El mejor falafel de la ciudad.

Donde los chefs de Miami cargan combustible Vice City Bean es donde muchos chefs van a tomar su dosis diaria de café increíble. Si me siento allí y bebo mi bebida, sé con certeza que me encontraré con mucha gente.

Restaurante bajo el radar: Seguro Jaguar Sun . Está escondido dentro de este edificio de apartamentos en centro de miami y una vez que lo encuentres, seguirás regresando. Cada vez que voy, ordeno las mismas cosas: tostadas nduja, agnolotti de maíz y helado sando.

Plato que debes probar en tus restaurantes: Nuestras firmas y favoritos del público en Ariete son las Chug Burger y Pastrami Style Short Rib, pero constantemente agregamos nuevos platos a nuestro menú. A Chug's Todos nuestros pastelitos y croquetas son extremadamente populares. No te puedes equivocar con nuestro sándwich cubano estilo muffuletta y fritas.

Ostras en Stiltsville Fish Bar
Saborear Fresh ostras en Stiltsville Fish Bar

Vijayudu Veena, Chef Ejecutivo

Jaya en The Setai , 2001 Collins Avenue, Miami Beach

Actualmente anhelando: Cuando tengo antojo de mariscos locales frescos, me dirijo a Stiltsville Fish Bar en Puerto al atardecer en Miami Beach . Es una gran joya del vecindario y me encanta la comida que Jeff McInnis y Janine Booth están poniendo en sus menús. El pargo entero a la parrilla es imprescindible y todos los lados que sirven, como el arroz frito con coco, son un complemento perfecto para el Fresh , sencillo menú de mariscos.

Donde los chefs de Miami cenan ahora: Hay mucho zumbido alrededor Le Jardinier y L'Atelier en el Design District⁠: los chefs están ansiosos por experimentar estas experiencias gastronómicas que continúan el legado del fallecido gran Jöel Robuchon. Ha habido una gran cantidad de amor del chef por Boia De , un pequeño restaurante nuevo en Upper Buena Vista de los chefs co-ejecutivos Alex Meyer y Luciana Giangrandi. Han abrazado mucho a la comunidad local y los chefs lo están apoyando, junto con su gran menú de platos pequeños.

Plato que debes probar en tu restaurante: Invitados a Jaya debe probar nuestro nuevo pato Macallan de Pekín, que se ahuma con astillas de madera de los barriles de roble de Jerez Macallan que se sirve junto a la mesa en una caja de vidrio humeante. Me gusta la forma en que el plato ha mantenido su sabor y preparación clásicos, pero adaptado a The Setai estilo en términos de presentación. Con los panqueques, las cebolletas, la salsa de ciruela y el enfoque de hágalo usted mismo, el plato realmente ayuda a los huéspedes a interactuar entre sí.

Le Sirenuse
Regálate una decadencia casual en Le Sirenuse

Gabe Fenton, Chef Ejecutivo

Bistec bourbon, 19999 West Country Club Drive, Aventura

Ir a restaurantes: Zaika en norte de miami . Es un gran lugar con algunas de las mejores comidas indias de la ciudad. Cuando tengo ganas de italiano, quiero Fiola . Es una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido en Miami y agradezco a Fabio y Maria Trabocchi's Fresh , ingredientes de temporada en su menú.

Cuando anhelas algo dulce: Nuestro chef pastelero ejecutivo en JW Marriott Miami Turnberry Resort & Spa en Aventura , Julian Belon, es una de las personas de pastelería más increíblemente talentosas que he conocido. Tiene una gama tan amplia, desde gastronomía molecular hasta increíbles esculturas de chocolate y azúcar.

Dónde tratarte: Le Sirenuse en el Four Seasons en Surfside en realidad es súper discreto e informal, pero una experiencia gastronómica elevada en uno de los comedores más bellos. Los camareros hacen cócteles artesanales y siempre recuerdan su pedido. La atención al detalle y al servicio no tiene paralelo.

Plato que debes probar en tu restaurante: Definitivamente, el foie gras estacional. Actualmente lo estamos sirviendo en Filete Bourbon con duraznos, moras en escabeche y nueces con especias.

Burrata en Scarpetta by Scott Conant
Disfrutar Fresh burrata en Scarpetta by Scott Conant

Christopher Li, chef de cocina

Scarpetta by Scott Conant , 4441 Collins Avenue, Miami Beach

Lo mejor de Miami: Stanzione 87 en Brickell tiene la mejor pizza que he tenido en Miami. Si bien no es tradicional, Pubbelly Sushi en Miami Beach da en el clavo cuando ansío sushi. Y, cuando se trata de un sándwich cubano, Sandwichería de Enriqueta , porque es el verdadero negocio.

Cuando anhelas algo dulce: La galleta snickerdoodle en Stubborn Seed , porque son una obra maestra técnica de alimentos reconfortantes. Las donas tailandesas con leche condensada y maní en Bangko Bangkok II en Coral Gables son de alguna manera tanto decadente como restringido al mismo tiempo.

Restaurante bajo el radar: Hay un restaurante cubano en el aeropuerto de Tamiami, cerca de donde vivo, llamado El Floridita . No es comida cubana innovadora; son alimentos básicos cubanos y mariscos como un filete de pargo entero, frijoles negros y arroz, todo muy sabroso.

Plato que debes probar en tu restaurante: Además de los espaguetis, prueba nuestros especiales en Scarpetta , porque esas son ideas en las que estamos trabajando para el nuevo menú cada temporada. Además, pida el risotto de trufa cuando esté disponible.

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