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Por: Maika Moulite

Un impresionante 10 restaurantes en todo el Gran Miami y Miami Beach recibió una estrella MICHELIN y un restaurante - L'Atelier de Joël Robuchon, ubicado en el Miami Design District – recibió la única calificación de dos estrellas en el estado de Florida.

En la edición inaugural de la GUÍA MICHELIN Miami, Orlando y Tampa, los restaurantes del Gran Miami y Miami Beach también obtuvo la distinción Bib Gourmand, Sumiller del Año y el Premio Cocteles Excepcionales.

Clasificación por estrellas de la Guía MICHELIN

Los chefs pueden recibir uno, dos o Three Estrellas MICHELIN para sus establecimientos en base a cinco criterios: calidad del producto, dominio del sabor y de la técnica de cocción, armonía y equilibrio de sabores, personalidad del chef reflejada en su cocina y constancia en el tiempo y en toda la carta.

Restaurante de dos estrellas de la Guía MICHELIN de Miami

L'Atelier de Joël Robuchon

Los restaurantes galardonados con dos estrellas son establecimientos que MICHELIN considera de “cocina excelente”, con platos elaborados con maestría y calidad reflejada en cada bocado. L'Atelier de Joël Robuchon's ubicación en el Miami Design District es el único restaurante en Florida en ganar dos estrellas. Llamado así por la palabra francesa para taller, L'Atelier Miami refleja el concepto culinario del difunto chef Joël Robuchon y muestra la más alta artesanía incluso en los platos más simples. Los exclusivos asientos del mostrador del restaurante brindan a los huéspedes una vista dinámica del proceso creativo empleado para cada comida. En el establecimiento encontrarás tanto raciones de degustación como platos grandes, pero MICHELIN recomienda el precio fijo de temporada para disfrutar plenamente de la cocina francesa que se ofrece.

Guía MICHELIN Restaurantes con una estrella en Miami

Diez restaurantes en el Gran Miami y Miami Beach recibieron una codiciada estrella MICHELIN. Los restaurantes de una estrella cuentan con una cocina de alta calidad que merece una parada. Consulte la lista completa de restaurantes de Miami con una estrella MICHELIN a continuación.

Prensa de pato
Ariete es conocido por su atrevido menú que combina las nuevas influencias americanas y las clásicas francesas.

Ariete

Dirigido por el chef Michael Beltrán, Ariete en Coconut Grove es tan conocido por su atrevido menú en constante cambio como por sus deliciosos platos exclusivos. El Rohan Duck a la Press for Two es una experiencia de Ariete que presenta al ave madurada en seco durante 20 días junto con Three lados La salsa que lo acompaña se prepara junto a la mesa con una prensa manual, uno de los únicos cuatro restaurantes en los Estados Unidos que emplea el proceso tradicional francés. La Guía MICHELIN destaca la habilidad del restaurante que “teje las nuevas influencias americanas y las clásicas francesas con un efecto deslumbrante”. El menú degustación es la mejor manera de experimentar “combinaciones creativas y un excelente trabajo de salsas”.

boia de

La Guía MICHELIN llama a la cocina en boia de "sorprendente" - y con buena razón. Ubicado entre una lavandería y un centro médico en Buena Vista, los chefs de Boia De, Luciana Giangrandi y Alex Meyer, han creado un menú "distintivo e impresionante" que presenta cocina italiana contemporánea. Aunque el restaurante solo tiene asientos 30 , no te dejes engañar por su modesto tamaño. La selección rotativa de platos de pasta, como tagliolini nero de cangrejo real, cestini de guisantes ingleses y doppio agnolotti, lo hará brillar más que el característico signo de exclamación rosa neón iluminado sobre la puerta principal del restaurante.

Fiesta de la carnicería de Cote
La elección de Michelin para los comensales primerizos en Cote Miami es el Butcher's Feast

costa de miami

costa de miami , en el Miami Design District , es la combinación perfecta de barbacoa coreana y asador estadounidense. Con una extensa carta de vinos de más de 1.200 etiquetas, este es un lugar donde los huéspedes pueden acompañar sus bebidas con platos como la carne de res añejada en seco de primera calidad del USDA de cinco días, el Butcher's Feast, que incluye cuatro cortes de carne seleccionados por el chef, o la experiencia elevada Steak Omakase™. MICHELIN describe a Cote Miami como un "asador coreano muy estilizado" y recomienda el Butcher's Feast para los comensales primerizos. Se sirve con banchan (pequeñas guarniciones de la cocina coreana), varios cortes de carne de res y dos tipos de estofado.

pez azabú
Experimente la barra de sushi oculta de The Den

la guarida en Azabu Miami Beach

la guarida en Azabu Miami Beach es, según la Guía MICHELIN, “un templo íntimo del sushi”. El mostrador de sushi oculto ubicado en el marriott stanton Hotel en South Beach tiene pescado en avión varias veces por semana e incluye platos destacados como pulpo en rodajas finas salpicado con un miso naranja soleado, así como akami nigiri marinado en soja. Los chefs formados en Tokio se adhieren al omotenashi, una experiencia cultural que es más que hospitalidad, sino una experiencia centrada en el huésped y conducida con cuidado.

Restaurante Elcielo

La herencia colombiana del chef Juan Manuel Barrientos está en plena exhibición en Restaurante Elcielo , en el Brickell vecindario. Servidos con un toque moderno, los platos se presentan de manera espectacular con opciones como la "chocoterapia" junto a la mesa, el servicio de pan "Árbol de la vida" y un variado menú de degustación. Los huéspedes deben esperar una experiencia culinaria que involucre los cinco sentidos desde el primer plato. La presentación juega un papel integral en Elcielo Restaurant, que cuenta con un menú que es 80 % pescatariano.

Ocultar

Ocultar está oculto en algo más que el nombre. El mostrador de ocho asientos del chef Shingo Akikuni está ubicado detrás de un puesto de tacos en wynwood y accesible con un código de acceso sensible al tiempo. El menú de ocho a 10 platos seleccionado por el chef incluye platos fríos y calientes, sushi y postre, y se actualiza periódicamente para adaptarse a los cambios en la disponibilidad de ingredientes de temporada. El restaurante omakase rinde homenaje a sus raíces japonesas e incluye cocina elaborada con ingredientes de alta calidad, muchos traídos en avión desde Japón.

Propagación de Jardinier
Pruebe la cocina contemporánea francesa que aporta un gran sabor sin pesadez.

el jardinero

Chef Alain Verzeroli el jardinero está elegantemente decorado con un comedor descrito como "una celebración de las estaciones". los Miami Design District La guía MICHELIN elogia la cocina contemporánea francesa del restaurante como "un estudio de sabores vibrantes y composiciones inteligentes que contienen un gran sabor sin la pesadez". El menú basado en vegetales también incluye selecciones sostenibles de mariscos, aves y carnes. En este restaurante lleno de luz y glamour retro diseñado por el arquitecto Pierre-Yves Rochon, asegúrese de disfrutar de un licor de alta calidad, un vino fortificado o una bebida sin alcohol cuidadosamente pensada.

Los Félix

Moderno, orgánico y juvenil, Los Félix presenta cocina mexicana servida en medio de una decoración vibrante y mucho arte. MICHELIN destaca platos básicos como las “suaves carnitas de carrillera de cerdo con una miríada de salsas; pargo crudo cubierto con virutas de jícama y alioli de aguacate; y pulpo a la plancha con mole de remolacha”. los Coconut Grove El restaurante honra las tradiciones de la herencia indígena al cultivar una experiencia multisensorial integrada en ingredientes nativos tradicionales, vinos biodinámicos y cervezas artesanales, y un ambiente acogedor influenciado por melodías seleccionadas. Incluso puedes escuchar los sonidos trascendentes de Los Félix a través de su Listas de reproducción de Spotify .

Stubborn Seed
Chef Jeremy Ford Stubborn Seed las creaciones son casi demasiado hermosas para comer

Stubborn Seed

Chef Jeremy Ford Stubborn Seed ofrece cocina estadounidense con un toque contemporáneo en Miami Beach 's del barrio Sur de la Quinta. Los elementos del menú, como ricotta gnudi, son tan sabrosos como parecen, con platos que se presentan ingeniosamente y casi demasiado hermosos para comer. Aunque el menú se actualiza con frecuencia, MICHELIN recomienda el pollo trufado, un plato de autor, así como el tartar de rabil y mero negro. Si bien su comida sin duda será el foco de su visita, asegúrese de probar un cóctel, un whisky o una bebida de sake. Y con opciones como cremeuz de chile con chocolate con leche y pastel de ron con caramelo, no querrás saltarte el postre.

interior del club de surf
Experimente la cocina continental clásica del chef Thomas Keller en el glamuroso comedor de The Surf Club

El restaurante Surf Club

Restaurante El Club de Surf está dirigido por el Chef Thomas Keller y está ubicado en el Four Seasons Hotel at The Surf Club en Surfside , ofreciendo cocina continental clásica para el comensal moderno. El glamour de la vieja escuela brilla intensamente en toda la propiedad histórica sin sentirse sofocante. La guía MICHELIN sugiere la vieira cruda con aderezo de suero de leche y albahaca, la langosta termidor de Maine con salsa Américaine y el pastel de gasa de coco con crema inglesa con motas de lima. Deléitese con su extenso menú de vinos y cócteles y brinde por la buena vida.

Gallo rojo
Red Rooster obtuvo un Bib Gourmand

Babero Gourmand

La Guía MICHELIN reconoce a los restaurantes con buena comida a buen precio con un premio Bib Gourmand, y 19 ubicaciones en todo el Gran Miami y Miami Beach fueron honrados con la distinción. Los huéspedes pueden esperar dos platos y una selección de postre o copa de vino por menos de $ 49 en los establecimientos Bib Gourmand. Los restaurantes incluyen opciones gastronómicas que van desde la cocina mediterránea hasta la barbacoa y se pueden encontrar a continuación.

Premio Sumiller

La Guía MICHELIN 2022 El premio Florida Sommelier fue entregado a victoria james , director de bebidas y socio de Cote Miami, uno de los restaurantes de Miami premiado con una estrella en la edición inaugural de la Guía MICHELIN Miami, Orlando y Tampa. Cuando ella era 21 , James se convirtió en el sommelier más joven de los Estados Unidos; finalmente se mudó a Miami después de abrir Cote en Nueva York, que tiene una estrella MICHELIN.

Premio a los cócteles excepcionales

El Premio Cocteles Excepcionales de la Guía MICHELIN fue entregado a Rubén Rolón y sus equipos en L'Atelier de Joël Robuchon Miami de dos estrellas MICHELIN y Le Jardinier Miami de una estrella. Como head bartender de los dos establecimientos destacados, Rolon se inspira y utiliza ingredientes de temporada.

Historia de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN se fundó a finales de la década de 1880 como una forma de fomentar las ventas de neumáticos en la industria automovilística francesa de reciente desarrollo. La pequeña guía roja contenía información útil para los viajeros, como mapas, restaurantes y Hotel listados e incluso consejos para cambiar llantas. Hoy, La Guía MICHELIN incluye selecciones de restaurantes en más de 35 países y podría decirse que es la clasificación de calificación de restaurantes más venerada del mundo. La inclusión de los restaurantes de Florida en la Guía MICHELIN refleja la expansión de la guía de alta cocina en los Estados Unidos.

La experiencia culinaria de los chefs de Miami ha sido apreciada durante mucho tiempo tanto por locales como por viajeros. Ya sea que esté buscando sabores rústicos o selecciones de alta cocina, los restaurantes de miami Seguro que impresionará.

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