Chefs picantes de Miami

Rocco Carulli,R House

Rocco Carulli,R House

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R House

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Por: Ian Maloney

Para la comunidad LGBTQ de la nación, el verano significa una cosa: ¡ORGULLO! Greater Miami and the Beaches está marcando más de 50 años de orgullo al destacar el genio culinario de dos chefs que llaman hogar a la región. Asegúrese de revisarlos, sus papilas gustativas nos lo agradecerán más tarde.

Rocco Carulli, Chef Ejecutivo -
R House

Los padres del chef Rocco provienen de Puglia, en el extremo sur de Italia. "La comida y la gastronomía siempre han jugado un papel muy importante en mi vida", dice Rocco. "De mi madre aprendí acerca de las frutas y verduras examinando los mercados locales y de mi padre aprendí mis habilidades de carnicería", agrega. Las influencias de su herencia italiana se pueden ver en el R House menú. Cuando era un adulto joven, Rocco comenzó su carrera en contabilidad y banca, pero pronto se dio cuenta de que no podía quedarse fuera de la cocina. Después de pasar un tiempo en las escenas de restaurantes de Nueva York y San Francisco, se estableció en Provincetown, Massachusetts, donde era propietario y operaba un restaurante llamado Edwige At Night para 13 años.

Después de muchas visitas a Miami, el chef Rocco decidió que quería abrir un nuevo lugar que estaría abierto todo el año, en contraste con el negocio estacional de Provincetown. Para nuestra suerte, se encontró Wynwood e inmediatamente supe que quería ser parte del movimiento Wynwood, y lo que era un almacén vacío se transformó en R House . "Es tan emocionante ser parte de la explosión cultural, artística y gastronómica en la que se ha convertido el vecindario", dice Rocco.

R House abierto en 20 de enero14 y, poco después, nació su Drag Brunch. "Lo que hace que nuestro brunch de arrastre sea tan especial es que no solo tenemos una gran cantidad de seguidores LGBTQ, sino también una base de clientes directos igualmente entusiastas", dice Rocco. R House es un lugar donde todos se unen para relajarse, disfrutar y entretenerse. 

Chef Alex Rodil, Chef / Propietario - Sobre la marcha

La chef Alex Rodil se ha hecho un nombre a sí misma al ascender en las filas de la cocina. Esta cubana americana, verdadera nativa azul de Miami realmente ha encontrado su nicho después de enfrentarse a "Chopped" de Food Network, así como a "Cut Throat Kitchen". También pasó un año en alta mar trabajando como chef personal en un yate. Ella opera Sobre la marcha , donde continúa su trabajo como chef privada en eventos privados en toda la región.

Cuando se le preguntó cómo se interesó en la cocina, mencionó que había estado leyendo libros de cocina y probando nuevas recetas para su familia desde que era pequeña. “Creo que siempre me ha interesado la comida y la cocina. Recuerdo cuando era más joven, compraba pequeños libros de cocina simples y probaba esas recetas con mi familia. Debo haber tenido unos ocho o nueve años. A medida que pasaron los años, comencé a desarrollar mi propio estilo de cocina, alejándome de la comida tradicional cubana y adentrándome más en el reino de otras culturas. Empecé mi carrera, en realidad, un poco tarde en el juego. Finalmente decidí ir a la Escuela Culinaria de regreso en 2007 siguiendo el consejo de otro amigo cocinero, que se dio cuenta de que tenía un interés real en cocinar para otros. Ahora, mi plato favorito para hacer tiene que ser mis costillas: son ricas y hogareñas, pero refinadas y elegantes. Pongo algunas especias en el líquido para estofar y lo refresco con ralladura de cítricos que termina equilibrando el plato tan hermosamente. También me encanta que sea uno de mis métodos de cocción favoritos, el lento y el bajo. Puedes dar mucho TLC cuando estás desarrollando y creando capas de sabores durante horas ".

En estos días, el chef Alex está marchando al ritmo de su propio tambor y le encanta cada minuto. “Ahora soy un chef privado y tengo el lujo de poder trabajar en cocinas que realmente tienen ventanas y hermosas vistas. Cuando estoy en el lugar haciendo un concierto, es genial salir y explorar el área. Cuando estoy en casa, me gusta ser discreto y pasar tiempo con la familia y los amigos que suelen comer, es muy divertido. Todavía me encanta la sensación de encontrar un excelente lugar para comer. Dije que soy un entusiasta de buena fe, ¿verdad? Me encanta encontrar las inmersiones y comer la comida que hacen los lugareños. No hay mejor manera de aprender auténticas cocinas que ver cómo otros hacen que sus platos cobren vida. Aquí en Miami, diría Dragonfly Izakaya & Fish Market en Doral es asombroso Tambien me encanta Vaso de precipitados y gris en Midtown Lo mejor de Miami es que hay comida increíble por todas partes ”.

Revisa Chef Alex en Instagram o para consultas, escríbale al chefalexr@gmail.com

Cuando se trata de creatividad y originalidad, Miami está a la vanguardia y el Chef Rocco y el Chef Alex realmente representan a la comunidad LGBTQ mientras nos llevan a un futuro que seguramente será delicioso.

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