Cena de vino con fuego vivo
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Las tradiciones culinarias al fuego de todo el mundo cobran protagonismo durante una velada de sabores audaces y combinaciones seleccionadas en Coral Gables .
La cena de vino con fuego vivo se llevará a cabo el miércoles 18 de marzo en Fairways dentro de The Biltmore Hotel Miami en Coral Gables . El chef Sean Bernal presenta un menú de varios platos inspirado en técnicas de parrilla globales, con selecciones de vinos del sumiller Jorge López que incluyen tintos con cuerpo y rosados frescos elegidos para complementar los platos ahumados y carbonizados.
El menú comienza en Sonora, México, con tacos de pato a la parrilla con magret de pato bañado en mole de chocolate, salsa cascabel y tortillas de maíz azul. A continuación, sigue un plato mediterráneo con pulpo a la parrilla griego acompañado de alcaparras de Santorini, aceitunas de Kalamata y patatas alargadas al limón.
El tercer plato viaja a Argentina y Texas, combinando una parrilla mixta de mollejas de ternera, chorizo y morcilla con chimichurri junto con costillas cortas ahumadas y asadas lentamente servidas con frijoles pintos, maíz y ensalada de chayote y jalapeño. El postre concluye en el Caribe con un pastel invertido de piña a la parrilla con vainilla.
Se requieren reservas anticipadas para esta experiencia gastronómica dirigida por un chef.
