Pao by Paul Qui

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La escultura gigante de Damien Hirst de un mamut lanudo dorado reside detrás de la lujosa Faena Hotel . Tal escala y grandiosidad son también la norma en este restaurante, con vistas a la emblemática atracción. El salón ovalado de Pao está coronado por una cúpula dorada cuyo elemento central es otra estatua de Hirst: un unicornio dorado posado sobre una plataforma que se alza imponente sobre los elegantes invitados. Para que quede claro, este lugar es más que una simple fachada bonita, y su breve menú combina una variedad de influencias. Muchos de ellos son asiáticos, como por ejemplo el aguachile de vieiras con piña y lima negra o un bao con costilla de Wagyu ahumada con alioli XO. La lubina negra asada con salsa de chile y arroz con jengibre y ajo oscila entre lo dulce, lo salado y lo picante, y reconforta en cada momento.