Pauline

Pauline es un restaurante y bar costero de Miami con raíces en el espíritu del sur de Florida, donde las influencias latinas y caribeñas dan forma a un menú inspirado en el mar. ¡Los grupos son bienvenidos! Ubicado en el corazón de The Shelborne by Proper , Pauline se despliega bajo grandes ventanales y abundante luz natural, creando un espacio de encuentro amplio y luminoso que transita naturalmente del café matutino y el almuerzo a los cócteles, la cena y la energía de la noche. Refinada pero informal, la carta se rige por la estacionalidad, los sabores vibrantes, el marisco fresco y un espíritu generoso. Bajo la dirección culinaria de Abram Bissell, oriundo de los Cayos de Florida y cuya trayectoria incluye cocinas con estrellas Michelin en The Modern, NoMad y Eleven Madison Park, Pauline aporta un enfoque reflexivo y centrado en los ingredientes a los sabores de la costa. La sección Crudo incluye Cinco Conchas, ceviche de caracola y camarones rosados de Key West, mientras que platos emblemáticos como el ceviche de atún, los fideos con langosta, el pargo rojo crujiente entero, el johnny cake y el cou-cou reflejan las influencias caribeñas y latinas del restaurante a través de la perspectiva del Miami moderno. El restaurante, que lleva el nombre de Pauline Baker, esposa y musa del célebre escritor de cócteles Charles H. Baker Jr., se inspira en sus viajes por Latinoamérica y en el glamour del Miami de la época Art Déco. El resultado es una experiencia gastronómica que se siente abierta, social, evocadora y profundamente conectada con el ritmo del sur de Florida.