Los mejores lugares para hacer barbacoa en Miami

¿Barbacoa en Miami? Sí, has leído bien. Este destino ha ido consolidando una lista de restaurantes de barbacoa de primera categoría, escalando posiciones hasta competir con las emblemáticas ciudades de la barbacoa que ya conoces y adoras. Estamos hablando de una pechuga de ternera exquisita con un profundo anillo de humo, costillas que se deshacen en la boca y cerdo tan tierno que se deshace con un tenedor. Tanto si eres fiel al estilo texano como si te apetece un toque caribeño, estos restaurantes de barbacoa de Miami siempre dan en el clavo.

Drinking Pig Barbacoa

Escondido en uno de los patios informales de Coconut Grove se encuentra Drinking Pig BBQ , un concepto más reciente de restaurante físico del chef Raheem Sealey que comenzó como un puesto temporal en el patio trasero en 2020 . Es muy apreciado por su barbacoa clásica, ahumada a fuego lento y acompañada de intensos sabores caribeños.

Experimenta la fusión al pedir las enormes costillas de res , las costillas de cerdo agridulces y la pechuga de res , todo bañado en salsa barbacoa de mostaza . El pan de maíz grueso con mantequilla de miel es uno de los platos favoritos, al igual que los macarrones con queso con una costra de parmesano y pan rallado. En el menú también se incluyen guarniciones creativas de inspiración isleña, como las empanadas de pollo jerk jamaicano .

Smoke & Dough

¿Qué hace que este restaurante de barbacoa centrado en Miami sea tan especial? Lo que hace que Kendall sea tan especial es que, literalmente, todo en el menú está ahumado con madera, incluidas sus croquetas de jamón y queso ahumado y sus tequeños de pastrami cargados . Pero si lo que buscas son carnes, prueba la pechuga de res marinada con cafecito de Smoke & Dough , que se cocina durante 15 horas para lograr esa consistencia tierna. Su costillar completo de costillas de cerdo viene acompañado de una salsa barbacoa de guayaba y chile ancho .

No olvides pedir un flan ahumado directamente sobre las brasas para conseguir un sutil toque ahumado. El menú también incluye especialidades semanales como hamburguesas ahumadas los viernes, mofongo y trifongo los sábados y un brunch los domingos.

Barbacoa del Apocalipsis

Jeffrey Budnechky, propietario de Apocalypse Barbecue, se enorgullece de que su restaurante sea un ahumadero que combina técnicas tradicionales de barbacoa con influencias sudamericanas y caribeñas. El local Kendall de Budnechky comenzó como un proyecto en el patio trasero con una barbacoa Weber Smokey Mountain de 22 pulgadas en 2020 y evolucionó hasta convertirse en su ubicación actual.

Desde entonces, ha estado sirviendo costillas ahumadas a la brasa , pechuga de res de media libra con mostaza mojo , empanadas de costilla corta y los platos favoritos de la ahumadería recién salidos de la brasa, sin mencionar las alitas "ahumadas y fritas" , que cuestan $1 los miércoles. Los fines de semana suele haber mucha gente, por lo que recomendamos consultar la lista de espera y reservar plaza antes de su llegada.

Papá de las losas

La barbacoa al estilo de Carolina define a Slab Daddy en Allapattah . El popular restaurante de barbacoa de Adrian Ricouz funciona en un estacionamiento y cuenta con un remolque de comida, un ahumador y mesas de picnic informales cerca para disfrutar de su festín.

Este local sencillo prepara platos básicos de barbacoa como costillas , cerdo con chile verde , alitas de pollo ahumadas y falda de ternera , además de guarniciones como pan de maíz con jalapeño y macarrones con queso . Para darle un toque moderno, pida la ensalada de judías verdes con mango para acompañar sus carnes. El plato de fritanga combina una jugosa variedad de carnes con arroz, frijoles, chips de plátano, ensalada nicaragüense y queso frito.

Barbacoa de la ciudad natal

Hometown Barbecue en Allapattah demuestra que la barbacoa no tiene por qué ser tradicional para ser sabrosa. Billy Durney, maestro parrillero autodidacta y restaurador de Brooklyn, es el creador de este concepto en Allapattah, que ofrece a los comensales carnes ahumadas auténticas y guarniciones tanto tradicionales como no tradicionales. Caso en punto: Podrías pedir una enorme costilla de res y pollo oaxaqueño , o bien optar por alitas de pollo ahumadas cubiertas con polvo de mole y servidas con cilantro, queso fresco y crema de chile poblano asado.

Se ofrecen guarniciones tradicionales, como frijoles y ensalada de col , así como queso con falda de res, totopos y brócoli asado a la plancha con aceite de chile y más crema de poblano. Acompáñalo todo con una copa de vino frío o prueba un cóctel original: ¿qué tal un mezcal piña sour ?

REDIL

Aunque no es la típica barbacoa sureña, COTE en Miami Design District merece un lugar en esta lista de los mejores. El restaurante coreano de barbacoa en Miami está considerado como el primer y único asador coreano con estrella MICHELIN del país. Atraviesa un pasillo iluminado con luces de neón y llega al acogedor comedor, que suele estar lleno de gente disfrutando de citas románticas, celebraciones y cenas con amigos.

Los cortes de carne de primera calidad son cocinados a su gusto por camareros que utilizan una parrilla de carbón integrada que no produce humo. Puedes optar por un menú a la carta completo o por el "Festín del Carnicero" , que combina cuatro cortes seleccionados de carne de res USDA Prime y wagyu americana con sabrosos acompañamientos coreanos .

Fogo de Chão

Si buscas barbacoa brasileña en Miami, considera reservar en Fogo de Chão . Con dos locales, en Miami Beach y Coral Gables , la churrasquería rinde homenaje a la tradición brasileña de servir grandes brochetas de carne asadas al fuego, cortadas en la mesa por chefs gauchos.

Simplemente dale la vuelta a tu tarjeta de comida para que se ponga verde, indicando que estás listo para comer. Los cortes van desde picanha y filet mignon hasta chuletón con hueso , cordero y más. No olvide llenar su plato en la Mesa del Mercado, que abunda en ensaladas de temporada , frutas frescas , embutidos y quesos importados . Tu comida también viene acompañada de varios platos brasileños, como pão de queijo y plátanos caramelizados .

La Traila Barbacoa

Lo que comenzó como un restaurante efímero, La Traila Barbecue, del maestro parrillero nacido en Austin, Mel Rodriguez, finalmente tiene un lugar al que llamar hogar en South Miami . Cabe esperar una gran afluencia de público deseoso de probar la barbacoa artesanal al estilo tex-mex, que rinde homenaje a las raíces de Rodríguez en su ciudad natal. Lo notarás en cada acompañamiento, desde el maíz cremoso al estilo texano y los macarrones con queso blanco hasta el pan de maíz con batata coronado con una cucharada de mantequilla de miel batida.

Las tortillas Fresh vienen con tu comida, diseñadas para acompañar porciones de frijoles borrachos cocidos a fuego lento y el clásico arroz rojo mexicano junto con la carne ahumada de tu elección. Si vas, no olvides pedir las empanadas de brisket y queso rellenas . La mejor opción es una fuente para compartir en familia que incluye falda de ternera ahumada durante 12 horas, pavo, costillas y carnitas de cerdo desmenuzadas, además de cuatro abundantes guarniciones.

Barbacoa Shiver's

Shiver's BBQ, un establecimiento emblemático de Miami, es un restaurante familiar ubicado en Homestead que lleva más de 60 años sirviendo auténtica barbacoa ahumada con madera de nogal americano en un local con estilo de cabaña de troncos. Los propietarios se enorgullecen de seleccionar a mano los cortes de carne y de frotar las piezas con especias secas antes de ahumarlas a fuego lento con auténtica madera de roble y nogal americano.

Shiver's BBQ tiene un menú bastante extenso, así que lo mejor es venir con tu grupo y disfrutar de una parrillada con un poco de todo. Comience su comida con chips de pepinillos fritos y puntas quemadas . Luego, continúe con una porción completa de costillas de cerdo , cerdo desmenuzado o tal vez incluso bagre frito , con dos guarniciones a su elección. Piensa en hush puppies, guisantes de ojo negro, soufflé de pan de maíz y sémola de maíz con queso jalapeño .